【新北樹報】編輯劉佳儒/新北
「從小爸爸就教我要把這個行業做好。」在板橋篤行路上，有一間飄著豬腳與扁食香氣的麵食小店，記錄著老闆對父親的思念與對家的守護。這家名為「阿爸の滋味」的麵店，承載著一位兒子對驟逝父親的承諾，也將傳承三代的味道延續下去。
老闆出身基隆麵食世家，奶奶開啟了家族麵食事業，父親與叔叔繼續經營，自己則在退伍後白天向姑姑學習製麵，下午回店裡幫忙，從揉麵到煮湯，都是日復一日學會的家傳技術。因父親突然驟逝，他決定創辦「阿爸の滋味」，緬懷父親對他的期許，繼續守護這份家族味道。
「乾淨、衛生是我最堅持的原則。」老闆堅持每日手工製作新鮮麵條，保留豬腳、扁食等經典菜色，連使用的基隆知名橘色玻璃瓶辣椒醬也是特地回基隆搬運，只為了讓客人吃到記憶中的風味。他笑說：「基隆的乾麵真的很特別，每個地方都不一樣，但我最愛基隆的味道。」
店內員工大多是家人協助，氣氛溫暖親切，客群以在地街坊鄰居、夜市周邊居民為主。近年來，老闆也開始思考未來冷凍即食包與加盟的可能性，希望能讓更多人品嚐到這份傳承三代的味道。
談到未來經營，老闆表示希望透過在地化媒體與社群新聞平台，讓更多人知道「阿爸の滋味」的存在，吸引周邊居民以及到樹林旅遊、出差的顧客都能來品嘗這碗老味道。他期盼在穩定經營的基礎上，能讓更多客人走進店裡，也讓「阿爸の滋味」的香氣繼續在街角溫暖飄散。
「我只是想把爸爸教我的每一道菜都做好。」老闆語氣平淡卻堅定，從基隆到樹林，他用三代的傳承與對父親的思念，守護著這碗屬於家的溫暖味道。
圖/阿爸の滋味老闆
【店家小檔案】
📍 店名：阿爸の滋味
📍 地址：新北市板橋區篤行路二段144號（近夜市、沙崙國小，火車站步行10分鐘）
📍 特色：傳承三代手作豬腳、扁食、乾麵，手工麵條
📍 理念：乾淨衛生、原味傳承、守護家的味道
📍 未來計畫：冷凍即食包製作、在地加盟合作
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